L’exploitation du lycée agricole de Dax Oeyreluy

 _{Système naisseur en blondes d’Aquitaine}

Photo Benjamin Sudrie BTSA ACSE

Quelques chiffres :

2 UMO : 1 directeur d'exploitation, 1 salarié, 1 apprenti et 1 travailleur occasionnel.
55 vêlages/an
75 UGB
Taux de renouvellement annuel 30%
SAU 60 Ha
Engraissement 20 vaches de réforme / an Label Rouge Boeuf Chalosse 50% et vente directe 50%
Vente de 25 broutards mâles / an dont 1/2 en vente directe
Vêlages groupés en IA
CA : 210 000 euros/an

Photo Benjamin Sudrie BTSA ACSE

Une exploitation agricole au service de la formation et du développement :

Les exploitations de lycées agricoles mettent en place des systèmes d’exploitation à dimension réelle avec un objectif d’équilibre budgétaire. Nous avons donc les mêmes contraintes technico économiques que tout exploitant agricole mais à cela s’ajoute 2 autres missions que nous confie le ministère de l’agriculture :

• La pédagogie

• Le développement et l’expérimentation.

Elles sont gérées par un directeur d’exploitation pour les aspects techniques, financiers, administratifs, pédagogiques et les expérimentations, et un ou plusieurs salariés agricoles (de droit privé) pour le volet technique.

Un conseil d’exploitation se réunit deux à trois fois par an afin de définir les orientations majeures de l’exploitation et de discuter des résultats technico économiques. Il regroupe des professionnels (agriculteurs, CUMA), des partenaires (chambre d’agriculture, coopérative…), des administrations de tutelles (DRAF), des représentants des enseignants, des élèves, des maitres de stage.

Production

Historiquement, l’exploitation du lycée agricole de Dax a connu plusieurs productions : à ses débuts ovins viande, puis canards gras, poulets, et maintenant bovins viande. Les ateliers avicoles ont été abandonnés il y a 4 ans environ pour des raisons économiques. Le choix a été fait de se concentrer sur un seul atelier (bovin viande naisseur).

Aujourd’hui le troupeau compte 60 mères. Le renouvellement est constitué de 20 génisses de 2 ans et 20 génisses de 1 an.

Chaque année 15 vaches sont remplacées dans le troupeau et engraissées : 550kg de carcasse en moyenne en fin d’engraissement.

Les broutards mâles sont vendus une fois sevrés à 6 mois (280 à 350kg de poids vif) pour l’engraissement à l’étranger et en France.

L'exploitation commercialise 50% de sa production en vente directe soit 5T à 6T par an de viande : colis de boeuf, veau, plats cuisinés et charcuterie. Une partie de la viande est fournie au self à destination des élèves du lycée. Nous travaillons avec l'exploitation du lycée agricole de Sabres, le "domaine des Bourdettes", pour la commercialisation de leur production de poulets bio.

Les vêlages sont groupés sur novembre décembre et janvier. Les vaches sont inséminées à partir d’un plan d’accouplement défini avec les inséminateurs selon nos priorités d’élevage.

En ce qui concerne l’alimentation, nous donnons priorité au pâturage 9 à 10 mois sur 12. Nous possédons une trentaine d’hectares de pâtures et autant de prairies destinés à la production de fourrages secs. Une quinzaine d’hectares ont été contractualisées en mesures agri environnementales (zone natura 2000).

En période hivernale la ration de base pour les mères et les génisses est composée d’ensilage de maïs et de céréales et de foin à volonté.

L’engraissement est effectué à partir d’un aliment complet du commerce et de paille.

L'alimentation de nos animaux est sans OGM.

Actuellement, nous souhaitons développer la part de pâturage dans l’alimentation et améliorer notre autonomie protéique. Pour cela nous allons augmenter nos surfaces de prairies en association graminées légumineuses. Nous réalisons actuellement une culture de méteil (mélange de blé, avoine, triticale, pois, vesce) pour une récolte en céréales immatures en ensilage.

En ce qui concerne les bâtiments nous comptons deux stabulations libre paillée de 550m2, et un ancien bâtiment poulet reconverti pour les génisses. La ferme dispose d’un système de contention récent, permettant un travail efficace et sécurisé.

La construction d'une nouvelle stabulation de 1400 m² est en projet pour 2012.

Photo Benjamin Sudrie BTSA ACSE

Pédagogie

L’objectif est de présenter à nos apprenants des systèmes d’exploitation fonctionnels, modernes, performants et rentables. Ces derniers participent, en partenariat avec les enseignants, aux travaux sur la ferme à l’occasion de mini stage (150 stagiaires par an), travaux pratiques et dirigés. Ils y apprennent les gestes techniques propres aux métiers (contention des animaux, alimentation, reproduction…), réalisent des diagnostics technico économiques, des bilans fourragers etc… L’exploitation du lycée effectue près de 5000h élève/an, avec les apprentis, formations adultes, lycéens et BTS.

Photo Benjamin Sudrie BTSA ACSE

Photo Benjamin Sudrie BTSA ACSE

L’exploitation a toujours été très active sur le plan du développement agricole en partenariat avec les professionnels (institut de l'élevage, CA 40 ...). Par le passé, des essais techniques ont été réalisé (alimentation avec bol mélangeur, engraissement), mais aussi plus « originale » comme celle de la lutte contre la jussie dans les Barthes par le pâturage de buffles asiatiques.

A ce titre, nous sommes engagés dans un programme d’expérimentation avec la chambre d’agriculture et l’institut de l’élevage. En 2010 nous avons travaillé sur 3 thématiques :

L’engraissement : nous avons comparé l’engraissement des vaches de réformes à partir d’aliment du commerce d’un côté et d’un aliment fermier à base de maïs concassé et de pois de l’autre. Les résultats sont en cours de rédaction.

L’autonomie protéique :

Nous avons semé 2,5Ha de méteil (cf. ci-dessus) après récolte du maïs ensilage. L’objectif est de produire un fourrage ensilé à coût réduit (très peu d’intrants), avec un équilibre intéressant en énergie et matière azotée. L’implantation de la culture fut réussie, la levée est excellente. Affaire à suivre…

Par ailleurs nous développons fortement nos prairies en mélange graminées et trèfle blanc.

Nous mettons en place un nouveau type de clôture en fils lisses électrifiés, en remplacement des barbelés 5 rangs. Ces fils sont tendus à 150kg à partir de gros poteaux d’angles (acacias de 25cm de diamètre minimum). L’avantage est son coût d’installation (deux fois moins élevé qu’avec un barbelé), la diminution du temps d’installation (moins de fils, beaucoup moins de piquets), son efficacité et sa longévité. L’entretien se fera à l’épareuse en lieu et place de l’entretien chimique habituel.

Depuis 3 ans nous développons commercialisation en vente directe des productions de nos deux exploitations : viande de boeuf, veau, poulets bio, plats cuisinés et charcuterie.

La viande est vendue au détail et en colis lors de ventes qui ont lieu une fois par mois. D'ailleurs nous fournissons régulièrement la cantine de l'établissement en steak, rôtis, blanquette etc. Les élèves en sont ravis !

Les plats cuisinés et la charcuterie sont commercialisés toute l'année sur des foires, des salons, et aux particuliers qui viennent au lycée. Cette activité apporte une vraie plus value économique et pédagogique à l'exploitation et permet de valoriser nos productions réalisées avec un vrai souci de qualité.

N'hésitez pas à venir goûter nos produits, vous contribuerez ainsi au développement de l'exploitation du lycée dont la finalité est avant tout pédagogique.

Vous trouverez la plaquette de l'exploitation et le bon de commande ci-contre dans la rubrique "vente de produits de l'exploitation".

Photo Benjamin Sudrie BTSA ACSE